大蒜價格與產業鏈利益主體行為影響關系之經濟管理研究--以山東省為例

來源: www.bnzqvc.live 作者:vicky 發布時間:2019-12-10 論文字數:76544字
論文編號: sb2019111310464928546 論文語言:中文 論文類型:博士畢業論文
本文是一篇經濟管理論文,本文依據均衡價格理論、產業鏈理論等理論,綜合運用規范分析、問卷分析、理論與實證分析等研究方法,闡述了大蒜產業發展現狀及存在的主要問題。

1 導論

1.1 研究背景和意義
1.1.1 研究背景
大蒜傳入中國已有近 2000 年的歷史。據《古今注》和《農政全書》考證,古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前 119 年,西漢張騫第二次出使西域,從西域引進一種“胡蒜”,其形態比我國原栽培的卵蒜頭大,所以稱為大蒜,卵蒜也就相對的被稱為小蒜。在日常生活中,大蒜含有較為豐富的營養價值,因具有抗菌抑菌、防癌抗癌、降壓降脂等作用,被稱為“天然青霉素”.
作為蔬菜范疇內調味品類農產品的典型代表,大蒜具有種植門檻低、產地相對集中,市場體量較小,需求相對穩定等基本特征。過去 30 年,隨著大蒜種植面積與產量的不斷增加,中國已成為世界最大的大蒜生產、消費和出口國。大蒜產業的發展,對滿足國內消費需求、農戶創收以及出口創匯和平衡對外貿易逆差做出了重要貢獻。
2016 年度,全國大蒜種植面積 1173 萬畝,總產量 1701 萬噸,出口量在全球大蒜出口總量中占比 80%;據相關數據顯示,2017 年全國大蒜種植面積預計較去年擴大 10%以上,預計達 1280 萬畝,其中,種植面積最大的三個省份為山東省 360 萬畝(28.125%)、河南省 200 萬畝(15.625%)和江蘇省 150 萬畝(11.72%),全國總產量預計為 2048 萬噸,大蒜產業發展總態勢良好。
作為全國大蒜生產和出口的第一大省,山東省圍繞大蒜生產,在農戶小規模分散經營的基礎上,逐步發展成大規模、專業化的大蒜種植業,形成了包括大蒜種植戶、冷藏、加工和出口企業等在內的大蒜加工、出口產業鏈,其中,濟寧金鄉縣和臨沂蘭陵縣(蒼山)是具有較強代表性的兩大外向型大蒜產業集群。大蒜種植業在山東省農業發展中占據非常重要的地位,是大蒜產區種植戶的主要收入來源,大蒜產業的健康發展對于促進經濟增長、維護農民利益具有重要意義。
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1.2 國內外研究現狀
農產品價格波動一直是學術界研究的重要課題,現有農產品價格波動的文獻對研究大蒜價格波動具有重要借鑒意義。對此,本研究將主要圍繞農產品價格波動特征、價格影響因素、價格傳遞效應、價格與產業鏈利益主體關系,以及大蒜價格波動五個方面展開相關研究現狀梳理。
1.2.1 關于農產品價格波動特征的研究
(1)農產品價格普遍呈長期上漲趨勢
Shively(1996)運用 GARCH 模型對非洲玉米市場價格波動進行研究,確定了價格門檻效應的存在。Trostle(2010)在研究影響全球農產品供需變動的因素基礎上,提出短期的全球農產品市場的不確定性表現為局部地區的價格下跌,而中長期的不確定性表現為農產品價格的持續上漲。顧國達等(2011)提出,中國農產品價格波動具有長期的平穩性,高位運行只是短期現象。馬永波(2011)認為,農產品價格在長期仍表現為趨勢性上漲的現象,但從短期來看,國內農產品價格所面臨的上漲壓力依然存在,且不同農產品的價格走勢可能會有所分化。趙小峰等(2015)采用 Agent 技術,構建農產品價格波動動態模型,并以小麥市場價格數據為樣本,通過 TRCH 模型證明了農產品價格波動動態模型對價格波動內在機理的有效反映。羅光強,周黎(2016)利用 ARMA 模型對 2008-2015 年全國農產品批發價格指數進行研究,提出經濟新常態下我國農產品價格波動呈現整體上升趨勢,其季節性和周期性特征表現顯著。
(2)農產品價格具有季節性、周期性和非對稱等波動特征
徐雪高等(2008)采用“谷-谷”法,將農產品價格波動劃分為 5 個周期,并提出農產品價格波動周期具有非對稱與不可重復性的特點。宋洪遠等(2012)提出,我國農產品價格主要具有整體上漲、周期縮短、季節性明顯和品種差異顯著等特點。毛偉等(2012)認為,我國糧食價格波動具有顯著的波動集簇性,但造成糧價當期波動的主要是由前期外部因素所帶來的沖擊。趙翠萍(2012)通過對 1994-2011 年城鄉蔬菜價格的分析,發現城鄉蔬菜價格具有相似的波動趨勢,但城鄉間的蔬菜價格影響速度表現為顯著的非均衡性。周錦,李崇光(2014)提出,蔬菜價格波動具有非線性特征,蔬菜前期市場價格是造成非線性價格波動的重要潛在因素。宋長鳴等(2014)利用 X-12-ARIMA季節調整模型對大宗蔬菜價格波動的分析表明,價格變化的長期趨勢與季節性變動是影響蔬菜價格波動的主要因素。趙曉飛(2015)總結并探討了我國蔬菜價格波動的規律和影響因素,認為我國蔬菜價格波動具有季節性、周期性、階段性、非對稱的規律。高艷,安喬治(2015)利用 Markov 區制轉移模型分析得出,我國蔬菜價格具有顯著的區制波動特征,階段性與非對稱特征表現明顯。李崇光,宋長鳴(2016)將蔬菜水果產品的價格波動特征概括為季節性、循環性和不規則性波動。熊巍,祁春節(2016)采用 Census X-13 季節調節法、HP 濾波法和風險價值法對果蔬農產品市場價格進行研究,提出蔬菜價格波動幅度不僅大于水果價格波動幅度,而且還會面臨更大的漲價風險。
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2 概念界定與理論基礎

2.1 概念界定
2.2.1 大蒜價格
根據不同的分類標準,價格存在不同的分類:①根據價格制定者的不同,可將農產品價格分為政府價格和市場價格。政府價格是政府出于維持經濟健康持續發展的目的,根據特定標準或需要制定的價格,該價格不受市場供求變化的直接影響;市場價格是由市場供求決定的價格。由于我國先后實行了計劃經濟和市場經濟兩種不同的經濟體制,農產品價格體制也經歷了“市場價格——政府價格——政府價格與市場價格并行——市場價格”的變化階段。此外,由于農產品生產的特殊性以及生產者(絕大多數為農戶)在農業生產經營活動中的弱勢地位,國家還對部分大宗農產品制定了特殊價格補貼政策,包括價格補差或保護價收購等措施。②根據農產品流通環節的不同,可將農產品價格分為生產價格、批發價格和零售價格。其中,生產價格是生產者出售農產品時的價格;批發價格是農產品在批發市場批量交易的價格;零售價格是消費者對農產品的購買價格。③根據交割時間的不同,可將農產品價格分為現貨價格和期貨價格。現貨價格是指農產品在現時買賣的成交價格,期貨價格則是按照期貨合約,在特定時間和地點,進行特定數量交易時的成交價格。
與玉米、大豆等大宗農產品不同,大蒜價格不受政府宏觀政策調控,其價格水平主要由市場供求決定。因此,為便于研究工作的開展,本文依據大蒜流通環節的不同,將大蒜市場價格分為收購價格、批發價格和零售價格三類,同時又將大蒜市場分為由生產者(種植戶)和收購商組成的收購市場、由收購商和零售組成的批發市場,以及由零售商與消費者組成的零售市場(圖 2.1)。其中,大蒜的收購價格是指種植戶向收購商出售大蒜時的平均單價,是種植戶出售大蒜的基本價格,因此與種植戶收益密切相關。一般情況下,大蒜收購價格都會高于生產成本。大蒜批發價格主要是指農產品批發市場上的大蒜價格,由于是由買賣雙方自由交易所形成的出售/購買價格,所以,批發價格會在一定程度上反映市場供求關系以及商品價值。大蒜的零售價格是消費者購買大蒜產品時的平均單價,由于處于產業鏈末端,此價格與城鄉居民消費支出密切相關。

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2.2 理論基礎
2.2.1 經濟周期理論
經濟周期是指經濟指標在經濟運行過程中出現的某種特征交替更迭、循環往復的現象,是現代經濟社會中不可避免的經濟活動。一個完整的經濟周期通常可分為經濟繁榮、經濟衰退、經濟蕭條和經濟復蘇四個階段,其中,經濟繁榮和經濟蕭條是經濟周期的主要階段,經濟衰退和經濟復蘇是經濟周期的過渡階段。按照經濟周期的時間長短,可從理論上將經濟周期劃分為長期、中期和短期三種類型,其中長周期又稱康德拉耶夫周期,時間長度一般為 50 年;中周期又稱朱格拉周期,長度一般為 9-10 年;短周期又稱基欽周期,長度平均為 40 個月。
經濟周期波動主要是由成本上升、技術進步等引發的總供給變化所致。充分就業的始終存在和總需求對產出的弱影響,使得古典模型無法解釋 1929 年經濟大蕭條中的大規模失業現象。因此,以總需求導向模型為核心的凱恩斯主義理論成為 20 世紀 30 年代至 60 年代的主流思想,認為不穩定的自發消費和投資支出是導致經濟周期波動的主要原因,通過逆經濟方向的需求管理政策可以消除周期波動。20 世紀 60 年代中后期,以弗里德曼為代表的貨幣主義學派提出,貨幣供給的不穩定性是造成總需求波動的主要原因,經濟的周期波動可歸結于貨幣數量的變動(Friedman,Schwartz,1963;Friedman,1968)。基于前人研究,20 世紀 70 年代興起的理論預期學派認為,預料不到的貨幣供給變化是造成價格和產量波動的主要驅動力(Lucas,1972)。20 世紀 80 年代初,理性預期學派的后期學者提出實際經濟周期理論(RBC),強調一國的經濟周期不是貨幣等名義因素引起的,而是由以技術變動為代表的實際因素所造成。20 世紀 80 年代以后,新凱恩斯主義學派在修正傳統模型的基礎上提出,不穩定的總需求和總供給都是影響經濟波動周期的重要因素,同時,貨幣因素也在經濟周期波動中產生不可忽視的作用。
大蒜產業發展具有增長和波動的宏觀特征,大蒜價格的周期波動又是大蒜市場供求變化的結果,因此,本研究在分析大蒜產業的波動特征和原因時,運用了經濟波動和周期理論的研究思路。
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3  大蒜產業發展分析...........................................27
3.1 大蒜生產供給情況分析.......................................27
3.1.1 我國大蒜生產供給情況........................................27
3.1.2 山東省大蒜生產供給情況.................................29
4  大蒜價格與生產者行為的影響關系分析 .................................52
4.1 大蒜價格對生產者行為的影響分析................................52
4.1.1 大蒜價格對生產者行為的影響機理分析..................................52
4.1.2 大蒜價格對生產者行為影響的實證檢驗...................................53
5  大蒜價格與中間商行為的影響關系分析 .....................................62
5.1 問卷設計與樣本情況.........................................62
5.2 大蒜價格與收購商行為的影響關系.............................64

6 大蒜價格與消費者行為的影響關系分析

6.1 大蒜價格對消費者行為的影響分析
從需求角度考慮,大蒜產品的市場需求主要取決于市場消費者對大蒜及其加工品的消費欲望,而消費者對大蒜的消費欲望則可能受到偏好、價格等因素的影響。因此,本文從消費者對大蒜消費行為出發,對影響大蒜消費行為的主要因素展開理論分析與實證檢驗,以判斷大蒜市場價格對大蒜消費行為的影響程度。
6.1.1 大蒜消費行為影響因素的實證分析
(1)大蒜消費行為影響因素的一般性描述根據前文分析,大蒜的消費主要是受大蒜產品自身屬性的影響,如大蒜飽滿程度、新鮮度等。但是,從宏觀角度來看,市場消費者的消費行為也會受到收入和價格兩個傳統因素的影響。同時,個人消費偏好、風俗習慣以及購買地的便利性等也是影響消費者購買行為的重要因素
①收入。居民收入水平越高,購買能力就會越強,可選擇的商品范圍就越廣。所以,收入水平的高低可通過兩種途徑影響消費者對大蒜的需求量。一是社會整體經濟發展水平的提高會帶動居民平均收入水平的增長;二是收入的結構性差異,即不同居民之間的收入水平存在差異,對大蒜的消費需求也就不同.
②價格。與豬肉、牛肉等肉類農產品不同,大蒜屬于調味品類小宗農產品,替代商品種類較少。所以,本文主要是研究大蒜價格對購買決策的影響。價格規律表明,大蒜價格越高,消費者購買數量就會越少;反之,價格越低,購買數量就會越多
③個人消費偏好和風俗習慣。地理位置的不同會造成各地區之間居民的風俗習慣與消費偏好產生差異。比如,一般來說,北方居民偏好直接食用大蒜,南方居民更傾向于將其作為佐料使用。
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7 結論與政策建議

7.1 研究結論
本研究以大蒜價格為主線,在梳理已有研究成果的基礎上,綜合運用問卷調查、定量與定性分析相結合的研究方法,以國家相關統計數據、問卷調查及實地調研數據為主,對大蒜價格波動特征及規律、大蒜產業發展基本情況展開系統研究,并從整個產業鏈視角探究大蒜價格與產業鏈利益主體行為之間的相互作用關系,得出了以下主要結論:
1.大蒜價格波動特征及大蒜產業發展基本情況
(1)從大蒜價格波動情況來看,2004 年 1 月-2018 年 12 月,大蒜市場價格大致經歷 10 個完整波動周期,平均波動頻率為每 16.00 個月實現一次較大的價格波動,且各波動周期的波長與波距均不相同,存在個別階段價格波動風險較高,市場穩定性較差的特點,總體上具有較差的對稱性與重復性。大蒜價格波動頻繁,嚴重影響種植戶、加工企業等產業鏈利益主體的正常生產經營活動。
(2)從大蒜生產供給情況來看,2001-2016 年,中國大蒜種植面積和產量整體表現為波動上升趨勢,在全球大蒜種植面積和產量中分別占比 55.70%和 77.67%,產區主要集中在河南、山東、江蘇、四川和云南等地。山東省作為我國最大的大蒜生產和出口省份,大蒜種植面積占全國總種植面積的 25%以上,通過對山東省衛星遙感影像的處理結果可知,2018 年濟寧金鄉縣大蒜種植面積可達 61.71 萬畝左右,并由此帶動周圍如成武(15.93 萬畝)、單縣(12.81 萬畝)、魚臺(10.86 萬畝)等其他縣域大蒜產業的發展。
(3)從大蒜市場需求情況來看,一是中國大蒜國內市場需求和人均大蒜需求整體呈現增長態勢。二是大蒜國際市場需求表現出大蒜出口量持續增長,出口結構逐步優化,以及出口市場穩定,仍具備較強國際競爭力等顯著特征。但是,無論是從山東省視角還是全國視角,大蒜出口貿易仍以保鮮大蒜、蒜片等附加值較低的初級大蒜產品為主,大蒜深加工產品市場有待進一步發展完善。
參考文獻(略)

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